简介

粟米，又称小米，是禾本科植物粟的种仁，原产于中国，已有8000多年的栽培历史，粟米主要分为粢盛粟和黍子粟两大类，前者以粒大、饱满、色亮、味香者为佳，后者以粒大、饱满、色黄、味香者为佳。

种植

1、选地：粟米适应性较强，对土壤要求不高，但宜选择排水良好、土层深厚、肥沃的土壤。

2、播种：春季或夏季播种，播种前将种子浸泡2-3天，然后晾干，播种时，将种子均匀撒在沟内，覆盖一层薄土。

3、田间管理：定期除草、松土，保持土壤湿润，在生长过程中，可追施适量肥料，促进生长。

4、收获：当粟米成熟时，将植株割下，晒干后脱粒，得到粟米。

加工

1、去壳：将收获的粟米经过清洗、晒干后，用碾米机或石磨去壳，得到糙米。

2、抛光：将糙米经过抛光处理，使其表面更加光滑、色泽更好。

3、分级：根据粟米的大小、颜色、味道等进行分级，选出优质粟米。

4、包装：将优质粟米进行包装，便于存储和销售。

食用方法

1、煮粥：将粟米洗净后，加入适量水煮成粥，可搭配其他食材如红枣、莲子等。

2、煮饭：将粟米与其他粮食混合后煮熟，可制作出口感丰富的米饭。

3、磨粉：将粟米磨成粉末，可制作各种糕点、饼干等食品。

营养价值

粟米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质含量较高，且质量较好，容易被人体消化吸收，粟米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康，粟米还含有丰富的B族维生素和维生素E等抗氧化物质，有助于延缓衰老和增强免疫力。

药用价值

粟米不仅具有营养价值，还有一定的药用价值，中医认为，粟米性味甘、咸、凉，具有和中健脾、利尿通淋、解毒排脓等功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、呕吐腹泻等病症，粟米还可以外用治疗痈疽疮毒等症状。

注意事项

1、选购时需注意选择新鲜、饱满、色亮的粟米，避免购买陈旧、虫蛀或霉变的粟米。

2、储存时要保持干燥、通风的环境，避免阳光直射和潮湿环境对粟米品质的影响。

3、食用时要适量搭配其他食材，避免单一食用导致营养不均衡，同时也要注意不要过量食用，以免增加肠胃负担。